湖南家常菜做法大全图(湖南家常菜做法大全图片)

时间:2025-06-08 04:52:33来源:悦刻正品云仓作者:悦刻正品直通车

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本文目录

  1. 湖南家常鱼做法
  2. 湖南肉汤的法大法家常做法
  3. 湖南家常菜排行榜

湖南家常鱼做法

1 、剁椒鱼头。全图全图主料:鲢鱼头一条 。湖南湖南辅料 :野山椒50克,家常家常剁椒50克,菜做菜蒜适量 ,法大法调料盐1大勺,全图全图料酒1大勺。做法:鱼头对半剖开 ,洗净后抹上盐放入容器 ,倒入料酒腌制30分钟。锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。倒入野山椒、剁椒 ,加入少量的水。熬至水分减少 ,辣油淅出 。腌好的鱼头对半摊开 ,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱 。放入蒸箱,启动蒸鱼模式 ,蒸10分钟 。蒸好后即可食用。

2、鲶鱼炖豆腐。主料:鲶鱼600克 ,豆腐(北)500克。辅料 :香菜15克。调料 :豆瓣酱1大勺  、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克 、蒜10克  、料酒适量。做法 :炒锅加热倒入油 ,油热后花椒煸鲶鱼段 ,加入料酒 、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味 ,再加入葱 、姜 、蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味 ,加入料酒;加入高汤或清水烧开备用;沙锅加热后倒入3中的汤料 ,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅  。

3  、剁椒蒸鱼 。原料 :草鱼一条一斤半 、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装) 。调料  :剁椒一瓶 、盐 、白糖、胡椒粉 、绍酒  、香葱一小把、姜 、蒜。做法:草鱼洗净用剪刀剪出花刀。鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在锅的蒸盘里 。剁椒、盐 、白糖 、香葱末、蒜末 、青豆 、姜末拌成酱 ,将拌好的酱均匀放在鱼上面。放入蒸锅上汽后蒸 ,中小火蒸8分钟即可。

湖南肉汤的家常做法

猪肉一斤 ,四季豆1斤 ,土豆1斤,豆腐1斤。

做法:

步骤一 、把四季豆摘洗干净 ,切成小段 ,在豆腐洗干净 ,切成小块,土豆洗干净 ,切成小块猪肉 ,洗干净切成薄片。

步骤二 、锅里倒入食油 ,油热把猪肉倒下去炒爆炒,炒出油之后  ,再把四季豆倒进去,翻炒均匀之后,再把土豆也倒进去  ,豆腐全部倒进去,炒均匀后加入食盐,酱油已经麻辣鲜,13香等调料炒均匀,加点水盖上盖子闷煮15分钟。

步骤三 、15分钟之后揭开盖子,把所有的菜都炒均匀,盖上盖子 ,再闷十分钟。十分钟揭开盖子 ,炒均匀就可以出锅了

湖南家常菜排行榜

食材

五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒 、桂皮 、香叶、盐 、油 、葱、姜 、黄酒 、鲜味酱油。

做法

1 、首先要炒糖色 :锅内放少许的水,能将冰糖化开就行,如果用白糖就干炒。将冰糖放入 ,小火慢慢使其溶化。

2、糖色慢慢呈浅黄色,后变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。

3、倒入半杯开水大约70ml ,煮开即可成糖色 ,盛入容器备用 。

4  、买一条上好的五花肉,先把五花肉切成三厘米见方的块 。

5、把切好的肉凉水下锅 ,水开煮5分钟捞出 。

6、炒锅上火放少许底油 ,下入焯过水的五花肉煸炒。把五花肉块用中小火煸出油  。

7、煸出的油及时舀出来,不要一直留在锅里,肉块煸至颜色微黄捞出备用 。

8 、锅中留底油下入花椒、八角 、桂皮、辣椒 、香叶煸炒  。

9 、煸出香味儿后下入葱段、姜片煸炒,立刻放入五花肉 ,翻炒均匀

10、倒入糖色翻炒均匀 ,可分次加入糖色 ,多少看颜色 ,或深或浅全凭自己喜好。翻炒均匀

11、加入黄酒 ,加入鲜味酱油翻炒,加入适量开水,水量漫过肉 。

12、开锅后放入盐,盖上盖子小火焖煮1个小时左右 ,中途要翻炒均匀 。

13 、最后炖到汤汁浓时即可关火。

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